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主廚不在家的日子,今天晚餐就由我做主囉

【牛腱炒麵】

 材料:澳洲牛腱適量、五木特選寬麵一包、美國綠花椰適量、三顆雞蛋、嫩青蔥適量、薑適量

酌料/調味料:沙拉油、鹽巴量、醬油、磨菇牛排醬,皆是適量

 

為什麼今天是以牛腱為主,不是以牛嫩肩肉或其他部位肉呢? 

那是因為全聯只剩下牛腱而已,金拍謝

 

 

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燒開水後加入五木寬麵條,將麵條煮至7分熟,煮麵條時加點鹽巴,避免麵條結在一起

 

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麵條煮至7分熟後取出,過冷水後待命

 

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適量綠花椰川燙,不用太熟,顏色變美麗的綠色之後就可以熄火

 

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適量的嫩青蔥和薑,以及牛腱切塊備用

 

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雞蛋打散備用

 

【作法】

1.沙拉油適量熱鍋後,把嫩青蔥和薑爆香,再放入牛腱快炒

2.加入已煮至7分熟備用之五木寬麵條一起拌炒,加適量水

3.加調味料調味,並加上磨菇牛排醬適量提味

4.加入已川燙之美國綠花椰拌炒

5.牛腱炒麵完成,起鍋

6.取另一乾淨鍋子,把打散之雞蛋煎至8分熟後取用

 

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煮寬麵條的口感以及加入磨菇醬,比較像是外面吃的鐵板麵

 

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比較重口味的可以在煎蛋上再加上磨菇醬提味,而我吃的是沒有加

 

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牛腱和綠花椰在加入麵條、加入水後拌炒時會增加熟度

所以一開始牛腱不宜太熟,綠花椰川燙一下下就好

這樣可以保持鮮度與脆度

 

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這次我使用了一包五木寬麵條,和半條牛腱、半顆綠花椰、三顆雞蛋,是1大3小的食用份量

此次花費金額約150元左右

比去外面吃牛肉鐵板麵還要省很多

自己料理對於調味料可以斟酌使用,不必擔心食物過鹹或者加了味精

 

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加點辣粉(PIZZA剩下的),提點辣味更好吃唷monkey%20(41)  

牛腱因為帶了筋,所以切比較小塊來烹煮

但這次買的牛腱筋還算OK,並不會有太過筋而難咬難入口的感覺

麵條吃起來軟硬度剛好,所以煮麵條時不要完全煮到熟,6~8分熟都可以

綠花椰若是要保有脆度,那在川燙時可以減少川燙時間,或者晚一點下鍋也可以

雞蛋時沒有加任何調味料,是為了要在牛腱炒麵中保有一點點原味,但也可以依自己喜好加點牛排醬

  

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