藍天瓶子

富鼎旺豬腳餐廳/享用時間2012.12

地址：台中市中區中正路320號

電話：04-22253188

營業時間：週二至週日，11:00~20:30（每週一公休）

官方網站：http://www.fujuangyuan.tw/

富鼎旺豬腳餐廳點餐非常容易

在柱子邊上取了要內用還是外帶的單子並勾選後

到櫃檯結帳領取號碼牌就可以等後取餐了

今天我們是拿著愛評網的體驗卷來到這裡用中餐

店家的專員小楊在約定時間已到時尚未見到我們還專程打電話確認

有些不好意思連約個體驗時間都遲到，不過小楊依舊很熱心的招呼著我們

今天和一位堪稱很會吃的美食家到這裡來體驗一下到地經典的美味

依照愛評網體驗內容，

點了中節、腳蹄各一份，小菜是爽口筍絲和燙青菜，

飯類點了滷肉飯、白飯(沒有滷汁的唷)，湯類就各來一碗

首先我們要來嚐嚐美味的豬腳囉，有腳蹄也有中節

腳蹄NT60，店家很貼心的已經剪成讓客人一口享用的大小

有沒有看到盤子邊邊有湯汁??這不是店家不小心灑的，其實腳蹄剛上桌時盤面很乾淨，真的  

因為同行友人點了白飯，白飯和腳蹄一上桌後，在我相機尚未打開之時，友人已經把腳蹄這一盤的湯汁往白飯裡倒~

而我，則是眼睜睜的看著她開始攪拌加了湯汁的白飯準備入口(ㄚ是有沒有這麼餓  )

不過說真的，我也是邊拍照邊吞口水，因為豬腳的香氣好香哪~  

中節NT70，一樣是很貼心的幫客人處理好很容易夾取且一口的大小

上面的青蒜末，和著中節軟嫩的口感，超級美味的

滷的很油量的中節皮，Q彈中不失軟爛的嚼勁，超級美味的

富鼎旺豬腳口感不死鹹也不死甜，不會讓人吃了幾口後就感覺膩膩的

再來我們要來嚐嚐小菜中的爽口筍絲和燙青菜

爽口筍絲NT30，脆嫩的筍絲口感，是吃豬腳飯、滷肉飯的好搭檔

其實我個人是盡量少吃筍類的料理，就怕吃太冷而身體不適

但今天友人堅持一定要吃吃看富鼎旺的爽口筍絲，吃進第一口驚為天人，筍絲的口感超級之鮮嫩

淋上滷汁後的味道不油不膩非常爽口

這和平常在外面吃得滷肉飯攤的筍絲有很大的差異

因為外面的滷肉飯攤的筍絲常有醃漬過的酸味，就算是煮了、滷了之後酸味也久久不散

而富鼎旺豬腳的筍絲完全沒有這樣的味道，反倒是就像店家取的名稱一樣非常爽口  

燙青菜NT35，今天的燙青菜是高麗菜，這道有多厲害我是之後才知道的

原本和友人都認為這高麗菜不是燙的是用炒的

但是明明沒有看到炒鍋哪~

況且我看到店員用晚把高麗菜裝好後淋上醬汁(或許有在調味??)，當時心中也納悶為什麼要這樣做

在吃這道趟高麗菜的同時只感覺味道很輕甜、口感清脆，雖然青菜邊邊的湯上面有看到油，但是卻是不油膩

會到辦公室之後問了一下富鼎旺豬腳的粉絲，才知道這燙青菜是用微波的唷~  

之後來嚐嚐富鼎旺豬腳的白飯和滷肉飯

就像之前說的白飯一上桌就被淋上了肉汁，所以沒有拍到白飯的樣子

不過友人最後跟我說吃第一口飯時心理正在懊悔沒有加湯汁，因為白飯的口感稍嫌過硬(這是第一印象)，所以才趕緊加肉汁

加了肉汁之後，原本白飯稍硬的口感漸漸消失，有人說淋上了肉汁後的白飯是這樣的迷人且好吃

我點的就是上面照片的滷肉飯

富鼎旺滷肉飯上面的覆的是主的很透很嫩的豬皮，豬皮上還有連著Q嫩的膠質，還有一點點的蒜末~好~美~味~  

最後呢，就是美味的湯品囉

味增湯NT20，料多位美的味增湯，而富鼎未豬腳的味增湯很美味

海帶、豆腐料很多，湯的口味不鹹不甜也不膩

在外面喝味增湯最擔心的就是喝到假味增湯，也就是加了糖的味增湯

然而富鼎旺豬腳的味增湯喝起來味增味好香濃，灑上的青蔥更是提了味增的美味口感

蘿蔔湯NT30，蘿蔔湯內容很豐盛，蘿蔔也很大手筆的給了好幾塊，還有一塊軟骨豬肉

蘿蔔吃起來很嫩，不柴也沒有老化的纖維絲，軟骨豬肉很鮮嫩，入口即化

好多服務人員、各司己職提供美味餐點的富鼎旺

富鼎旺豬腳的服務人員很多，都有各自的負責區域

料理區的溫度較高，工作人員需要非常小心工作，也因為他們必須很專心的替客人準備好吃的餐點

所以在料理區的工作人員臉上笑容不多，但是請大家不要介意

若是有相關食品疑問，可以詢問櫃檯或者在店裡走動的服務人員，他們都會很熱心的介紹與解答

專員小楊很熱心的為我們介紹料理區的各個區塊負責項目

櫃檯前有許多禮盒，這是專門用來裝豬腳了豬腳禮盒唷

離開之前小楊按照慣例詢問了我們有關店家的環境與餐飲、服務方面有沒有需要再做改進的地方

其實我們對於店家的用心都是有目共睹，無論是用餐環境、餐點口味和服務態度等等

回到辦公室詢問了富鼎旺豬腳的粉絲後，粉絲說每次都是道富鼎旺豬腳內用很少外帶，感覺服務態度很優

還有次是因為閏月要買豬腳回去孝敬父母，結果排隊排了2小時，店家還很不好意思的直說讓客人久等了

以前開車經過富鼎旺豬腳餐廳，總是見到很多人排隊購買

今天享用過後，才驚覺富鼎旺的豬腳真的是非常美味